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Gustus a Napoli, le eccellenze italiane in vetrina

Inaugurato a Napoli il salone Gustus, l’Expo dei Sapori Mediterranei, la kermesse riservata agli operatori del settore food che si svolge da tre anni alla mostra d’oltremare di Napoli. Molta Campania ma non solo in questa vetrina di eccellenze che quest’anno ha incrementato il numero di espositori e di buyers. In evidenza le tipicità del Meridione e uno spazio dedicato anche ad alcune aziende di Norcia e del centro-Italia la cui economia è stata ferita dai recenti sisma. Giornata inaugurale con Gianfranco Vissani, chef stellato e testimonial dell’evento che ha visitato con particolare interesse gli stand delle province campane e che terrà uno show-cooking insieme al giovane collega Gennaro Amitrano.

Gustus è anche un ricco contenitore di convegni e corsi di aggiornamento riservati agli operatori dell’ho.re.ca. Fin dalla prima edizione, il Salone partenopeo mira alla valorizzazione e alla tutela della Dieta Mediterranea, riconosciuta sei anni fa dall’UNESCO quale Patrimonio immateriale dell’umanità. A questo importante tema è dedicato il convegno in programma lunedì con la proiezione del docu-film “Mediterranean diet example to the world” e gli interventi di docenti ed esperti di alimentazione.

Food, la giornalista Mancino incontra lo chef Iannaccone

Sempre più cucina Zen. Saperi e sapori speciali con lo chef Alfredo Iannaccone. I successi della sua cucina ed anche dei corsi realizzati dal cuoco, di origine irpina, sono ormai giunti anche fuori dal territorio nazionale. Ha ospitato cuochi dalla Tunisia, dalla Romania, dall’Ucraina, dalla Francia e da ogni parte d’Italia. E il concept del cuoco-zen comincia da incuriosire anche i massimi esperti di enogastronomia. Dopo precedenti incontri con giornalisti del settore, nelle ultime settimane la giornalista Manuela Mancino, esperta di Food&Wine, si è recata presso l’Home Food Lab dello chef Alfredo Iannaccone. Un vero e proprio viaggio nel concept presnetato dal cuoco. Ne è venuto fuori un interessante confronto sull’attuale realtà del settore, ma anche una approfondita discussione sulle innovazioni e proposte dello chef Iannaccone.

“Sono decisamente soddisfatto -ha dichiarato il cuoco – e particolarmente colpito dalla professionalità della giornalista. Per me è stato un vero arricchimento ed un elemento di grande soddisfazione personale la scelta dell’esperta critica enogastronomica. Non posso che ringraziarla per l’interesse dimostrato verso il mio progetto di cucina Zen”.

Manuela Mancino è una critica enogastronomica che da anni segue con passione e competenza professionale il settore. Sempre in giro in Italia alla ricerca di eccellenze e percorsi di qualità. Viene considerata tra le massime esperte del settore dell’Olio. Scrive su diverse riviste specializzate e cura un blog personale.

Ecco alcuni momenti della visita della giornalista Mancino presso l’Home Food Lab di Alfredo Iannaccone che ha presentato un suggestivo ed affascinante percorso culinario. Ma non possiamo svelare oltre perché farà parte di un prossimo servizio firmato da Manuela Mancino.

(Co.Media Comunicazione)

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Da sinistra, la giornalista Manuela Mancino e lo chef Alfredo Iannaccone

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Zen Food Lab e il viaggio nelle “Terre dell’Olio”

Una nuova iniziativa della società Co.Media Comunicazione, alla fine di settembre decolla il nuovo format “Terre dell’Olio”, affascinante viaggio alla scoperta dei segreti dell’olio e dei territori. Sarà curato dallo chef Alfredo Iannaccone. Scopriremo una delle aziende, Locoil, più interessanti della Valle dell’Ufita (in Irpinia), tutte le curiosità sull’olio, la produzione, i controlli di qualità, la sicurezza, consigli per la cucina e fantastiche ricette. Saranno sei puntate che troverete sul sito YouTube “Zen Food Lab”. Iscrivetevi al sito (basta un click) per non perdere gli aggiornamenti e i nuovi format. Ogni mercoledì dalle ore 9 in poi troverete in rete “Terre dell’Olio”. Non perdete il nuovo format. Ecco il promo…
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(Co.Media Comunicazione)

Storie di successo: Duraccio. I segreti dell’olio

Il proprio olio extravergine di oliva biologico tra le mani dei migliori cuochi del panorama culinario partenopeo e non solo, da Alfonso Crisci a Moreno Cedroni, da Lino Scarallo a Peppe Aversa e tanti altri, per la preparazione di intriganti piatti al recente evento Ottaviano Food Festival organizzato per fini di beneficenza con show-cooking tematici.

I segreti dell’olio

E’ questa l’ultima soddisfazione di Angelo Duraccio, imprenditore dell’area vesuviana con un’innata passione per l’olio di qualità. Seguendo con amore e competenza il solco tracciato decenni fa dal padre Giuseppe, Angelo Duraccio dedica da sempre le sue migliori energie alla produzione di pregevoli oli extravergine di oliva, tra cui quello da agricoltura biologica ottenuto esclusivamente con le olive raccolte negli uliveti di proprietà ubicati a Buccino, in località Serraventosa. Questo pezzo di territorio del salernitano, ad alta vocazione olivicola grazie al suo particolare microclima, ha dato anche il nome agli extravergini “Frantoio di Serra Ventosa” che rappresentano la perla di eccellenza della produzione di Olearia Duraccio.

L’olio biologico

In particolare l’olio biologico – come evidenziato nella Guida 2016 Slow Food dei migliori oli italiani –  si caratterizza per le delicate sensazioni di foglia di carciofo e mandorla. In bocca alla percezione di morbidezza, associata alla frutta secca, segue una persistente stimolazione di piccante.

Olio, le ultime produzioni

Un impegno incessante, dunque, portato avanti da Duraccio con grande convinzione sia per mantenere intatto lo standard qualitativo sia per dar vita ad altre importanti novità. Tra esse la gamma dei cosmetici naturali all’olio extravergine di oliva denominata “Le Fate degli Ulivi”, 100% di bellezza e benessere a disposizione della clientela presso l’elegante nuovo punto vendita di Ottaviano, nel centralissimo viale Elena della cittadina vesuviana. 

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